「醋」不僅能增添食物風味，還可以為身體帶來非常顯著的幫助。國外網站《Mercola.com》報導，美國知名天然保健專家約瑟夫‧默寇拉（Joseph Mercola）博士整理出「醋」的10大保健功效，每天攝取適量，絕對有助於身體健康。
1.減肥
醋有助於減肥，因為它可增加飽足感、減少食物的消耗量。有研究做出實驗，找來受測者分成兩組，一組攝取高碳水化合物膳食，同時也吃下少許的醋，一天下來少攝取的熱量為200～275卡，一個月後，可減去1.5磅（約0.7公斤）。
2.促進心臟健康
《食品科學雜誌》（Journal of Food Science）指出，蘋果醋含有豐富的多酚如綠原酸，可通過抑制低密度脂蛋白（LDL）的氧化、預防心血管疾病並改善健康。
3.改善胃食道逆流
胃食道逆流通常是胃酸太少所致，每天喝一杯1湯匙未經過濾的蘋果醋（原醋）的水，就能輕鬆增加胃酸，改善胃灼熱不適等症狀。
4.治療外傷
在未加工、未過濾的原醋中發現的蛛網狀氨基酸基物質稱為「醋母」，它具有抗菌效能，有助於治療燒傷，攝取醋酸菌（AAB）也可以舒緩運動後所引起的肌肉損傷。
5.增加腦健康
有研究表明，食用醋可提升人的認知功能，也有研究發現，醋酸菌的作用實際上是為大腦組織重要組成部分「鞘脂類生成前體細胞」。
6.促進營養吸收
醋含有豐富的醋酸，可以促進人體對日常飲食中重要礦物質的吸收，所以在餐前飲用適量醋，可以增加吸收力，或是可以在沙拉醬中加入一點點醋，有助於從綠葉蔬菜中吸取更多營養。
7.抗氧化
醋中所含的多酚和維生素都具有強大的抗氧化功能，有助於抑制氧化反應，能夠對抗身體的老化程度。
8.抗糖尿病
醋具有控制高血糖的作用，而醋酸又可加速胃排空、讓身體有更多時間將血液中的糖分排出體外，進而防止血糖值驟升。
9.抗癌
有研究發現，醋可抑制各種癌細胞生長，每天喝一瓶食用醋還可以降低罹患食道癌的風險。
10.抗菌
醋是很好的天然清潔劑，主要歸功於它的抗菌性，尤其是當天家道食物時，醋中的有機酸可以進入細胞膜殺死細菌。
來自~http://health.ettoday.net/news/808792
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