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消費者天天都會碰觸到各類油品，無論是自煮或是外食，都會面臨到：「我究竟吃進什麼油？」的食安問題。
而現在市面上的植物油中，最受消費者青睞品項依序為橄欖油、葵花油、大豆油、芝麻油、調合油、花生油、葡萄籽油、苦茶油等，除了上列之外，市面上還出現了玄米油、亞麻籽油等市場新寵。隨著消費者對於油品品質要求提升，讓更多稀奇的植物油上架搶市。
而說到植物油，消費者首選仍然是橄欖油，一般消費者選擇橄欖油的方式，仍舊停留在根據油品顏色、或是廣宣強調「冷壓」等字眼來作為購買依據。
但根據台大農業化學系教授蘇南維先生表示，看橄欖油是否呈現透明金黃色來判斷油品好壞是錯誤的，某些地區種植出的橄欖是偏綠、又有些地區的橄欖壓榨出來後色澤呈現金黃色，因此依照顏色來挑選好壞，實為迷思。
而冷壓橄欖油、第一道萃取等廣宣文案，讓消費者誤以為是品質較高的橄欖油，但其實根據歐盟規定，初榨橄欖油本來就只能在低溫27度以下進行，因此強調冷壓只是一種行銷手法，並非品質高低的依據。
另外，在經過黑心油事件後，民眾開始尋求高價油品，似乎高價油等於較健康。但是根據食力媒體的調查指出，常見的平價大豆油含有豐富的必需脂肪酸，亦是對健康有益的油品。更多的關於「油品」的詳細數據與資料，請上食力官網查詢。
https://udn.com/news/story/7266/2506605
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